母の味☆炒り豆腐
母が作ってくれた炒り豆腐…優しい味がします。作り置きにも重宝します。
このレシピの生い立ち
母のレシピの覚え書です。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をキッチンペーパーに包み600W3分でレンジにかけ水切りしておく。
- 2
きくらげは戻して千切り、人参も千切り、大根は人参よりやや太めの千切りにする(細すぎると大根の存在感がなくなるので)。
- 3
ごま油をひいたフライパンか鍋に、小口切りにした鷹の爪を入れ火をつけ、香りがたつまで熱する。
- 4
人参、大根、キクラゲの順に炒める。
- 5
油が回ったら、酒、みりん、塩、醤油をいれる。(ここでは8分味付けをしておく )
- 6
豆腐を入れ、崩しながら具材と調味料を馴染ませていく。全体的に混ぜる。
-
- 7
野菜が柔らかくなり、豆腐にも味が染みて来たら味見をして、足りない分の醤油や塩(分量外)を足す。
- 8
水分が多いようなら水溶き片栗粉(分量外)でとじ、溶き卵を入れ好みの柔らかさで火を止める。仕上げに青ネギなどの青味を添える
コツ・ポイント
5の行程では8分の味付けで濃すぎないようにして下さい。７の行程で味付けを決める事で豆腐にも味を染み込ませます。
具は、キノコやいんげんなどもオススメです。
つくれぽ
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