鶏肉塩胡椒をして、1口大に切る。

野菜は、食べやすい大きさに切る
きくらげは、水で戻しておく。

水、鶏ガラ、酒、砂糖、塩、醤油、生姜すりおろしを合わせて合わせ調味料を作る。
片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作る。

フライパンに油をひき、鶏肉を炒め焼き色がつくぐらい焼く。
野菜を入れて炒める。
きくらげ、うずら卵も入れる。

4、に合わせ調味料を入れて、中火で沸騰したら4-5分煮る。
人参が柔らかくなるぐらい

5に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
ごま油を回しかける

皿にごはんを盛り、6をかける