マダイの頭で作るアクアパッツア

マダイの頭で作るアクアパッツア-レシピのメイン写真

マダイの頭で作るアクアパッツア

てつ丸 @cook_40018807

イタリアンシェフが作るお洒落なアクアパッツアではありません。
地中海の漁師が普段作ってるような料理です。
このレシピの生い立ち
地中海の料理が作ってる物を参考にしました。

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てつ丸 @cook_40018807

イタリアンシェフが作るお洒落なアクアパッツアではありません。
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材料

マダイの大きさに寄ります

マダイの頭適当
塩マダイの頭の重さの4％～5％
ニンニク 1～6房程度
プチトマト 6個～18個程度(マダイのサイズに合わせます)
オリーブオイル適量
バジル適量
水マダイの頭が半分浸る程度

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作り方

1
マダイの頭はできるだけ綺麗に掃除して水気を拭き取ります。
2
マダイの頭に分量の塩をまぶし10分程度寝かせます。
3
潰したニンニクを厚手の鍋かフライパンで香りが出るまでオリーブオイルで炒めます。
4

マダイの頭を表から焼き、良い感じなったらひっくり返します。
5
プチトマトと水を入れ、水の量が半分位になるまで煮詰めます。
6
最後に千切ったバジルの葉と仕上げのオリーブオイルをたっぷりかければ完成！
フランスパンなどを浸して食べて下さい。

コツ・ポイント

この料理は行程3以外は強火で作ります。
マダイの頭に塩をまぶして寝かせた時に少し水が出ますが、その水は調理に使いません。

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てつ丸 @cook_40018807

2023/07/15 04:15に公開

房総在住(♂)東京から移り住んで、休日は海や山で田舎暮らしを楽しんでます♪趣味は釣りと写真、そしてもちろん料理です(^_^)v最近はおぼえやすく半端の少ない分量のレシピを目指してます。レシピや日記にコメント頂けるととても嬉しいけれど気が付かない事が多いのでブログ ⇒ http://tetsumaru.at.webry.info/の方にコメントしてもらえると嬉しいです♪

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このレシピのキーワード

アクアパッツァミニトマトにんにく真鯛かしら

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