茄子は軸とがくを取り、筋目に皮を剥ぐ。縦半分に切り、切った面を合わせてラップで包む。

レンジで2~2分30秒加熱する。茄子が柔らかくなったら、耐熱容器に切った面を上にして並べる。

茄子の上に温めたミートソースをこんもりと乗せ、ピザ用チーズ、4等分に切ったトマト、パルメザンチーズの順で乗せる。

オーブントースターかグリルに設定したオーブンで綺麗な焦げ目がつくまで焼く。

焼き上がったらパセリを振って完成です。