生姜の皮を剥き、1センチ幅位に切り、フードプロセッサーで細かくする。おろし金でおろしてもOK。

細かくした生姜、ハーブ類(無くてもOK)を鍋に入れ、砂糖、水を入れ、中火にかける。途中、アクが出るので、すくいとる。

ざるでこし、消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で保存。

こした生姜は平らにして、冷凍し、お料理に使えます。

ソーダなどで割って、ジンジャーエールに。