牛乳をレンチンして6〜80度に温め、甘栗と一緒に炊飯器で1時間保温。

柔らかくなるので、蓋を開けてヘラなどで潰し、また30分保温。これを荒いペースト状になるまで繰り返す。

生クリーム・砂糖を足してミキサーにかける。(鍋に入れてハンドブレンダーでもOK)

テフロン鍋に入れヘラで混ぜながら火にかける。

中火にかけつつ混ぜ続けると、全体がまとまり鍋肌から少し隙間があくような感じになるので、ここで練乳一本を足してまた混ぜる。

更に火にかけてゴムベラで混ぜ続けると鍋肌に完全にくっつかなくなるので、タッパーや瓶などに詰める。

冷えると固くなるので「少し柔らかいかな？」という程度で煮詰めるのをやめてOK。