豚ひき肉400gを炒める。最初2分程度はあまり動かさず焼き目をしっかりつける。その後崩す。

豆板醤15cc入れて炒める。弱火にして甜麺醤15cc入れて炒める。

別の鍋で米油45ccマスタードシード5ccシナモン1本八角2個を弱火で温める。

赤唐辛子4本,花椒ホール10cc加え、花椒から気泡が出てきたら、ニンニク,生姜すりおろし各10g加え軽く炒める。

玉ねぎ1/2個白ネギ1/2本各みじん切り加え5分程度炒める。

豆腐は1,2cm角にきり,電子レンジで600W3分温める。

2のひき肉,パウダースパイスを加え和えて、水100cc,豆腐350g,醤油5cc魚醤5ccを加え一煮立ち。

青ネギスライス1本加え一煮立ち。味を見て塩で塩味調整して完成。

好みでラー油,ネギみじん切り,パクチー,花椒粉をちらす。