花は軽く水洗いして、塩を落として水けを絞る。

かぶは茎を2cm残して葉と切り分け、6等分のくし型に切る。葉適量は5cm長さに切る。

ポリ袋に入れて全体をよく混ぜ、袋の口を閉じ、半日置く。