豆腐をペーパー等で包み耐熱ボウルに入れる。レンジ600wで2分半加熱。加熱したら豆腐を取り出し皿に割り広げて冷ます。

玉ねぎはみじん切り。
先ほどのボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、片栗粉、塩、こしょうを入れる。粘りが出るまで混ぜながら捏ねる。

豆腐が冷めたら加えて、細かくなるまで混ぜ合わせる。鍋にたっぷりのお湯を沸かし始める。肉だねを好きな大きさに丸める。

お湯が沸いたら肉団子を優しく入れる。
あくが出たら取りながら茹でる。
茹で時間は5分程度が目安です。

フライパンに◎の調味料を入れて、砂糖を溶かすように混ぜながら弱めの中火で加熱する。ふつふつとしたら肉団子を加えて絡める。