さつまいもモンブラン＊クリーム
バター、生クリーム、卵、砂糖不使用。基本的な材料は2つだけ^ ^それなのになんでこんなに美味しいの？^ ^
このレシピの生い立ち
プラントベースでさつまいもをダイレクトに味わいたくて、試行錯誤の末完成^ ^
さつまいもモンブラン＊クリーム
バター、生クリーム、卵、砂糖不使用。基本的な材料は2つだけ^ ^それなのになんでこんなに美味しいの？^ ^
このレシピの生い立ち
プラントベースでさつまいもをダイレクトに味わいたくて、試行錯誤の末完成^ ^
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは中くらいにカットし、水に晒しておく。塩を少し振りかけて蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
- 2
蒸し器はダイソーの鍋に置くだけタイプを使用。小さめカットなら大体15分〜。何よりねっとり美味しく仕上がります^ ^
- 3
皮をとった状態で蒸し終わり200g〜使用します。200gより少し多めにしておくと◎
- 4
蒸したさつまいもを潰し、大体潰れたら大さじ1杯の豆乳、ラム酒を入れて混ぜ合わせる。
- 5
ラム酒好きの私は大さじ1杯投入。
- 6
余分な水分を飛ばして馴染ませる＋アルコール分を飛ばすため、600wのレンジで1分加熱
- 7
大さじ2杯の豆乳＋スプーン1杯分の⑥を混ぜ合わせ、600wレンジで30秒加熱して混ぜる
- 8
⑥へ入れて、滑らかになるまで混ぜる。ぽてっとした生地感です。
ぼてっとしてたら豆乳を先ほどと同様の手順で加熱して加える - 9
⑧を漉してなめらかにする。
(やらなくても良いですが、滑らか食感＋絞りやすくなるのでやったほうが◎) - 10
冷蔵庫で冷やす
- 11
絞り袋へ入れて絞り出す。
- 12
人気検索トップテン入り感謝です^ ^♪
たくさんの方に見ていただけて嬉しい＾＾♡
コツ・ポイント
滑らかに漉しておくことで口金内で引っかかることなく絞れます^ ^
加熱することで滑らかに＋水分を馴染ませることができます。蒸した後少しだけ鍋蓋外してそのまま置いていくだけでねっとり^ ^
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