【給食】マーボー豆腐
給食レシピ @cook_40422656
給食ならではの甘口マーボー豆腐です。野菜もたっぷり使って栄養満点に仕上げています。
給食の定番メニューの1つであるマーボー豆腐です。低学年の子どもでも食べられるように甘口に仕上げていますが、ピリッとした辛さも感じられるように調味料を調整しています。
【給食】マーボー豆腐
給食ならではの甘口マーボー豆腐です。野菜もたっぷり使って栄養満点に仕上げています。
給食の定番メニューの1つであるマーボー豆腐です。低学年の子どもでも食べられるように甘口に仕上げていますが、ピリッとした辛さも感じられるように調味料を調整しています。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は角切り、ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切り、たけのこは粗みじん切り、にらは２cmの長さに切る。
- 2
鍋にごま油・にんにく・しょうが・トウバンジャンを入れて炒め、香りが出てきたらねぎの半分を加えてさらに炒める。
- 3
豚肉を加えてほぐしながら炒め、さらにたけのこを加えて炒める。
- 4
Aを加えて煮る。
- 5
ひと煮立ちしたら、火を弱めて豆腐を加えて煮る。
- 6
さらにひと煮立ちしたらBの水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
- 7
残しておいたねぎの半分とにらを加えてさっと加熱する。
コツ・ポイント
香味野菜をたっぷり使うことで甘口ながらも満足感のある1品に。辛味をプラスしたい方はお好みでトウバンジャンや山椒を加えても◎
給食では煮崩れを防ぐために木綿豆腐を使っていますが、ご家庭では絹でもＯＫです。
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