オレンジピール＊橙で！
COCO207 @cook_40275570
パンやケーキに！
刻まずにグラニュー糖をふりかけて乾燥させ、そのまま食べたりスイーツの飾りにしても◎
このレシピの生い立ち
橙をいただいたので。
オレンジピール＊橙で！
パンやケーキに！
刻まずにグラニュー糖をふりかけて乾燥させ、そのまま食べたりスイーツの飾りにしても◎
このレシピの生い立ち
橙をいただいたので。
アプリでひらく作り方
- 1
だいだいの実と白い部分を削ぎ落とし、細切りにする。
ここで重さを図る。
今回は3個のだいだいで118.4g。 -
- 2
20〜30分、水につけておく。
-
- 3
水を吸ってふやけたら、ザルにあけて水を切る。
-
- 4
たっぷりのお水と③を鍋に入れ、沸いたら5分煮る。
-
- 5
ザルにあけ、新たにたっぷりのお水と④を鍋に入れて10分煮る。
-
- 6
苦味がだいぶ取れるまで⑤を繰り返す。
今回は3回。 - 7
砂糖の半量、水、レモン汁を加え、沸いたら蓋をして弱火で30分煮る。
-
- 8
蓋を開けて火を止め、30分そのまま置いておく。
-
- 9
残りの砂糖と、好みで更にレモン汁を加え、全体に絡める。
-
- 10
弱火にかけて煮る。
-
- 11
とろみが付いて、煮詰まってツヤが出てきたら火を止める。
-
- 12
鍋のまま冷やし、冷えたら刻んで冷凍。
パンやケーキに好みの量使用できる。 -
コツ・ポイント
皮118.4gだったので砂糖は95g使用しました。
皮が少ない時は、水とレモン汁の量を減らしてください。
刻んだ状態で煮ると水を切るときにバラけて大変なので、出来上がってから刻みます。
つくれぽ
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