いしる麹香る鶏胸肉と野菜の炒め蒸し
ロラン夫人 @cook_40424327
いしる麹の旨みを効かせた、高タンパク低糖質の惣菜です。主菜でも良いですし、お弁当にもぴったり。
このレシピの生い立ち
ロカボダイエット中の夫の弁当用に、発酵調味料の旨味を効かせた、高タンパク低糖質のレシピを考えました。この一品だけドーンと弁当箱に詰め込むこともあります。野菜はお好みで変えてください。
いしる麹香る鶏胸肉と野菜の炒め蒸し
いしる麹の旨みを効かせた、高タンパク低糖質の惣菜です。主菜でも良いですし、お弁当にもぴったり。
このレシピの生い立ち
ロカボダイエット中の夫の弁当用に、発酵調味料の旨味を効かせた、高タンパク低糖質のレシピを考えました。この一品だけドーンと弁当箱に詰め込むこともあります。野菜はお好みで変えてください。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉の皮を剥ぎ、削ぎ切りにする
- 2
ピーマンと玉ねぎを食べやすい大きさに切る
- 3
上記の具材をいしる麹と和え、10分ほど味をなじませる
- 4
ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルと共にフライパンに入れてから弱火で香りが立つまで炒める
- 5
中火にし、鶏胸肉を加え両面が白くなったら、ピーマンと玉ねぎも加え混ぜ合わせ、蓋をし弱火で20分炒め煮にする
- 6
片栗粉を同量の水と混ぜ合わせる
- 7
蓋を開け、野菜から出た水分が沸騰しているところに⑥を加え、一気にかき混ぜとろみが付いたら火を止める
コツ・ポイント
弱火でゆっくり炒め蒸しにすることで、鶏胸肉がパサつきません。いしる麹は市販品もありますが、私は乾燥麹100g、いしる200mlを保存容器に入れ常温で1カ月置いたものを使っています。塩分の違いもあると思いますので、量はお好みで調整してください
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