贅沢プリン
ナツリュウママ @cook_40052007
いつものプリンを卵黄多くしてみました！硬めのプリンは好みではないので滑らかな仕上がりです。
このレシピの生い立ち
小さい頃からずっと作ってきた森山サチ子さんのレシピのプリンを改良しました
贅沢プリン
いつものプリンを卵黄多くしてみました！硬めのプリンは好みではないので滑らかな仕上がりです。
このレシピの生い立ち
小さい頃からずっと作ってきた森山サチ子さんのレシピのプリンを改良しました
アプリでひらく作り方
- 1
カラメルを作っておく、鍋に水80ccと砂糖入れて加熱。
最初強火で水分飛ばしキツネ色になるまで強火で - 2
フツフツと沸いてきて鍋から溢れそうになったら少し火を弱めたり止めたりしながら溶岩のようになるまで加熱。
-
- 3
最初は1滴ずつ熱湯大2加えて掻き混ぜながらのばしてから冷ます。
- 4
牛乳は鍋に入れ砂糖を加えて溶けるまで加熱。
ボールに卵を解しておき、牛乳を加えて混ぜて漉す。 - 5
カップにカラメルを好みの量入れてから卵液を静かに注ぐ。
-
- 6
蒸気の上がった蒸し器で強火で2分、火を弱めて15~20分加熱して火を通す。
ナイフを刺して中まで割れるまで。 - 7
強火で蒸すとすが入るので中火から弱火でゆっくり加熱。
蒸し器の時は布巾をはさんで水滴が落ちないように。
蒸籠ならそのまま -
- 8
焼き型に流し、切り分けると一気にレストランのデザートのようなおもてなしメニューに。
-
コツ・ポイント
卵黄多めで作った贅沢プリン。
カラメルは焦げる直前まで加熱して濃い茶色になったら緩めます。かなりの高温なので火傷に要注意。
我が家はカラメル多めなので卵液の砂糖をその分控えています。お好みで調整して下さい。
つくれぽ
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