大根は皮を取り除き、1センチほどの拍子切りにします。

調味料を混ぜて、酢を加えて溶かします。

容器に大根を並べ、そこに溶かした調味料を加えます。2時間ほどで大根が浸かるぐらいまで、大根から水分が出ます。

調味料を加え、２時間が経ちました。冷蔵庫に入れ、1日後から食べられます。

翌日以降から美味しく食べられますが、色よくなるのは、2日後以降からでした。

市販の大和たくあんに、似たものを目指して作りました。