菜月のこだわりガレットブルトンヌ
菜月？！ @cook_40287626
発酵バターと粉糖でサクサク
このレシピの生い立ち
粉の分量を調整して、扱いやすい生地にしました。
自分好みの材料で作ったけど、みんなおいしいと食べてくれるので、ほかのかたにも食べてもらいたくてアップ。
このレシピで作ってみて下さいm(_ _)m
お店のよりおいしい
(と思う)
菜月のこだわりガレットブルトンヌ
発酵バターと粉糖でサクサク
このレシピの生い立ち
粉の分量を調整して、扱いやすい生地にしました。
自分好みの材料で作ったけど、みんなおいしいと食べてくれるので、ほかのかたにも食べてもらいたくてアップ。
このレシピで作ってみて下さいm(_ _)m
お店のよりおいしい
(と思う)
アプリでひらく作り方
- 1
発酵バターはレンジで柔らかくしておく
卵２個分は室温
粉類は合わせて泡立て器で混ぜておく
- 2
バターに塩、粉糖を入れよく練る
白っぽくフワッとなったら卵黄とラム酒を入れ混ぜる
混ぜておいた粉類を入れ、ヘラで切る
- 3
ようにサクサクとまとめる
ふつうのクッキーより厚めにのばし、2〜3時間冷蔵庫で休ませる
焼成時のセルクルより
- 4
0.5mm小さい型で抜く
すぐに冷蔵庫へ入れておく
オーブン170℃に予熱
セルクルにサラダ油等の離はく油を塗る - 5
冷蔵庫に入れておいた生地の状態を確認し、固くなっていれば溶いた全卵をハケで塗り、フォークで模様をつける
- 6
予熱したオーブン170℃で２５分ていど焼く
焼き上がる５分前に次の生地を冷蔵庫から出し、卵を塗りフォークで模様をつける
- 7
セルクルが熱くなっているので取り外しに注意する
セルクルが冷めたらサラダ油を塗り生地にかぶせて170℃２５分ていど焼く
コツ・ポイント
生地を練らない
厚めにのぱす
冷蔵庫にこまめに入れる
柔らかいとキレイに焼けない
焼成後はセルクルが熱いので注意
6cmセルクルで焼くなら5.5mmの型で抜く
キメの細かい精製塩なら3g
カルピスの発酵バター使用
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21665203
