強力粉、ココアパウダー、塩をボウルに入れ泡立て器で混ぜ合わせます

しっかり混ぜましょう

20〜28度程度の牛乳に、イースト、砂糖、を入れよく混ぜます。イーストが溶けるまで混ぜます。

溶き卵も入れて混ぜます

④のイースト液にに①の粉を入れます。

3分ほどして生地がまとまったら溶かしバターを入れます。なぜ溶かしバターなの？は、YouTubeを見てね♡

ミキサーやホームベーカリー、手捏ねなど、薄い膜が出来るまで捏ねます。

捏ね上がった生地は丸めてボウルに入れ、ラップをして30度位の温かい所で1時間程発酵させます。

発酵中に、クッキー生地を作ります。
ココアパウダーと薄力粉を2回ふるいます。

室温に戻したバターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜます。

溶き卵は2回〜3回に分けてその都度しっかり混ぜましょう。

しっかり混ぜて分離しないように気を付けます。

ふるった粉を(12)に入れます

切るように混ぜます。

※ポイント！粉気が無くなるまで混ぜたら、最後に生地をボウルの底になぞる様に押し当て、中の空気を抜き一纏めにします。

ラップにクッキー生地を出して、20㎝位の円柱形に形を整え、冷凍庫で冷やします。

お好みの板チョコを9片、切り分けておきます

2倍の大きさになれば発酵完了です

９つに分割（１つ約57g）
丸く整える。
ラップや濡れ布巾をかけて15分休ませます。

型にバターを多めに塗ります
8号サイズを使用。紙の型でもOK

グラニュー糖を小さめのお椀などに入れておきます

クッキー生地を冷凍庫から出して、９つにカットします（カットした後は常温でOK）

成形は、生地をひっくり返してとじ目を上にし、約10㎝の円に広げます

チョコレートを真ん中に入れて包みます

ラップでクッキー生地を挟みスケッパーで上から押して10㎝位の円に広げます

パン生地のとじ目を持って、クッキー生地の中心に置き、生地を包みます

生地とクッキーを密着させます

グラニュー糖をクッキー生地にまとわせます。パン生地に砂糖が付かないようにしましょう

スケッパーの丸い方を使って、クッキー生地を薄皮一枚残すイメージで模様を付けます。垂直や斜めに入れます

型に入れます

30度で40分最終発酵します
オーブンを180℃に予熱します

型の上に生地がこんもり出るまで発酵させます

180℃で12〜15分焼けば完成です