手羽中は水分拭きポリ袋に入れ、薄力粉加え袋の口を持ち、下からポンポン叩くようにして粉をまぶす。

フライパンに多めの油を熱し、手羽中を皮面下にして並べ、カリッと揚げ焼きする。
☆の調味料を混ぜておく。

中まで火が通りカリッと揚がったら取り出し、油をきっておく。
フライパンの油あけさっと拭き、混ぜたたれ入れ煮立てる。

フツフツしてとろみが付いてきたら手羽中加え絡める。