１を馴染ませている間に、タマネギをスライスし、そのままフライパンへ敷きます。

ミニトマトのヘタを取り、ヘタを中心に、浅めに包丁を入れておきます。そのままフライパンへ（玉葱の上へ）

その上から、１の鯛を皮目を表にして敷きます。タマネギを下に入れることで、焦げつきを防ぎます。

全体へ回しかけるように、塩を多めにふたつまみ。胡椒を適宜。
オリーブオイルを大さじ一杯程度、回しかけます。

ここで、持ってる方は
・クレイジーソルトを１回し
・茅乃舎の野菜だしを多めに２つまみ
この調味の一手間でグッと変わります

バターを乗せ、最後に白ワインを。
白ワインは鯛に振った後は、フライパンの周りから回しかけるようにします。

お好みで、レモン汁を振っても美味。
養殖で脂ノリが良い場合は、さっぱり爽やかにもなります。

ちなみに、鯛は、骨つきがあれば是非骨つきで。
蒸してる間に、骨から強い『うまみ』が出ますよ♪