じゃがいもの皮をむいて、輪切りにします。切ったものは水につけておく

お鍋に水をとじゃがいもと★下味用の塩を入れてゆでます。※沸騰する前の水の状態からじゃがいもはいれます。

卵をゆで、ハムは小さい四角形に切ります。

茹で上がったジャガイモを温かいうちにマッシャーで潰し酢を入れます。ある程度潰れたら、ハムとマヨネーズを入れて混ぜます。

トリュフ塩を味見しながら、入れていきます。味が決まったら粗みじん切りしたゆで卵を入れて混ぜます。

お皿に盛り付けて、ブラックペッパーをかけたら完成。