フライパンに油とパン粉を入れてうっすら茶色になるまで弱火で炒めます。サクサクになるまでゆっくりと。

アスパラの根元はピーラーで硬い皮を剥いておきます。

2をフライ衣をつける要領で、小麦粉、倍の水で薄めた卵、1のパン粉の順につけていきます。

オーブンのグリル皿、余熱なし、上段両面焼きで14分焼きます。

タルタルソースの作り方
玉ねぎとピクルスのみじん切り、ゆで卵粗みじん切り、マヨネーズ、塩胡椒を混ぜて。