ビコールエクスプレス(現地レシピ)
世界の料理＋α @cook_40397288
クリーミーさと辛さの組み合わせがとても美味しい、フィリピンのシチュー。
タイのグリーンカレーが好きな人にはおススメです。
このレシピの生い立ち
ビコールエクスプレス＝フィリピンの長距離列車
開発者が料理名を考えていた際、すぐ近くを走っていたビコールエクスプレスが、警笛を鳴らしたため。
動画などは↓
https://worldcuisinehr.com/bicolexpress/
ビコールエクスプレス(現地レシピ)
クリーミーさと辛さの組み合わせがとても美味しい、フィリピンのシチュー。
タイのグリーンカレーが好きな人にはおススメです。
このレシピの生い立ち
ビコールエクスプレス＝フィリピンの長距離列車
開発者が料理名を考えていた際、すぐ近くを走っていたビコールエクスプレスが、警笛を鳴らしたため。
動画などは↓
https://worldcuisinehr.com/bicolexpress/
アプリでひらく作り方
- 1
油を熱して、ニンニク、生姜、玉ねぎを炒めます。
玉ねぎが柔らかくなるまで。 -
- 2
豚肉と胡椒を加えます。
色が変わるまで炒めます。 -
- 3
水を加えて沸騰させます。
沸騰したら蓋をして、中火で熱します。
水がほぼなくなるまで。
約20分。 -
- 4
赤唐辛子、青唐辛子、アラマンを加えます。
混ぜます。 -
- 5
ココナッツミルクを加えてよく混ぜます。
沸騰したら蓋をして、中火で煮込みます。
煮汁が半分になるまで。 -
- 6
⑤の続き
時々混ぜてください。
30分くらい。 - 7
塩で味を調整します。
完成
コツ・ポイント
・私はエビが食べられないので、牡蠣と白味噌のディップで代用しました。
・3番…水分の蒸発が待てない場合は、水分が残った状態で次の工程へ移ってもOKです。
・「こってり+激辛青唐辛子＝ちょうどよい」料理です。ある程度の辛さは必要かと。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21827183
