白イカを捌き、造りにする。今回必要なものはゲソの部分。

ゲソを掃除して、適当なサイズに刻む。

新生姜は細切りにしておく。

米2合に昆布一枚入れて炊く。炊き終わり寸前に、ゲソと新生姜を入れ蒸らす。茶碗によそい胡麻油と塩を適量振りかける。