◼︎春醤 フライパンに砂糖と水を入れ、中火にかけ、沸々し煙が立ち、液の周りが茶色になって来たら火を止める。

1のフライパンを静かに回し余熱で色付ける。色は濃く出した紅茶くらいの茶色に。余熱で色付かなかったら再度弱火にかける。

2を1〜2分置き、甜麺醤と豆豉醤と油を加え、焦さないように弱火で味噌と油と分離するよう優しく混ぜながら2分程度炒める。

◼︎ダシ ボウルに湯とダシダと砂糖を入れて溶かし、残りのダシの材料を全て入れ混ぜ合わせておく。

◼︎具1 チュンジャンの上澄みの油をフライパンに入れ、熱したら中火で挽肉を3分程度、少し挽肉がこんがりするまで炒める。

挽肉を炒める際は熱して来ると跳ねやすいので注意してください。炒めたら挽肉は一度皿等に上げておく。

◼︎具2 7の挽肉を取り出したフライパンを引続き使う。再度チュンジャンの上澄みの油をフライパンに入れる。

8にみじん切りニンニクとショウガ、ネギ小口切りを入れ、弱めの中火でネギがしんなりするまで炒める。

9にみじん切り玉ねぎを入れ、半透明になるまで2〜3分炒め、塩とコショウを入れ、ズッキーニも加え1分くらい炒める。

10に皿に上げておいた炒めた挽肉を加え軽く混ぜたらチュンジャンを加え、具と馴染むように混ぜる。

11にダシを加え具と馴染むように混ぜ、フライパンに蓋をして5〜10分弱火で煮る。

煮えた12に水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、ごま油を加えてサッと混ぜる。味見をしてみて味を調えソースは完成。

お好みの茹でた麺を皿等に盛り、ソースをかけ、お好みでキュウリをトッピングして完成。