鶏もも肉を1枚あたり6分割にする。これでだいたいひとつ50gくらい。大きさを揃えるのが大切。

切った鶏もも肉に○を揉み込む。このとき強く揉むと肉から皮がはがれてしまうのでほどほどに。犬を撫でるくらいの気持ちで揉む。

犬を撫でるくらいの気持ちで揉み込んだら、ごま油でコーティングして軽く混ぜて一晩おいておく。

「あれ、醤油入れ忘れてるよ？」と思ったあなた、いいところに気が付きました。漬け込むときに醤油は入れません。

一晩おいた後、冷蔵庫から取り出した肉たちに、ここで醤油を加えて混ぜ、一時間ほど常温でおいておく。夏場は気をつけてね。

あとは汁気を切って、粉をまとわせて揚げるだけだ！がんばれ！

余談。衣の小麦粉と片栗粉にかつお節を混ぜるとおいしいと聞いて試してみたらこれもよかった。

余談2。○にスパイスを加えるのもおすすめ。ナツメグとパプリカパウダーがおいしい。

余談3。「醤油12」を「塩0.8」にすると塩からあげになるよ。