玉ねぎ、人参、エリンギをみじん切り。ミニトマトを細かく切る(缶詰めなら1/2缶、生のトマトなら小1個)

①続き。
にんにく、生姜をすり下ろす。またはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をしき、弱火でにんにくと生姜の香りを出す。焦がさないように注意する。

挽き肉を入れ、しっかり炒める。

挽き肉に火が通れば、玉ねぎ、人参、エリンギを投入。玉ねぎが透明になるまで炒める。

次にトマトを投入し軽く炒める。

水600ml～700mlを入れ中火で沸騰させる。

市販のカレールゥを用意する。今回は5個でした。お好みで調整して下さい。

ケチャップ、ウスターソースを用意しておく。

弱火でカレー粉を溶かし、とろみが付いたら、煮汁が少なくなるまで煮込む。仕上げにケチャップとウスターソースを投入する。

ドロッとしたら出来上がりです。お皿にご飯と共に盛り付けて召し上がれ☆

(補足)お好みの野菜をオリーブオイルで焦げ目が付くまで焼く。今回はパプリカ、エリンギ、ズッキーニを添えました。

半熟卵を添えても美味しいです。