トマトは湯むきし、4等分に切って種、皮を取り除く。

赤パプリカは網等で皮が黒くなり柔らかくなるまで焼く。オーブン等で焼き茄子の要領で焼いてもよい。

蓋をした鍋等に入れて 10分ほど待つ。皮、種、芯を取り除く。

パンはちぎり、1/2カップの水に浸しておく。

1～4とオリーブオイル、塩を入れ、フードプロセッサー等にかけピューレ状にする。

裏ごしし、塩が足りなかったら加え、味を整える。

粗みじん切りのくるみをちらし、バジルの葉を飾る。