お魚を食べやすい大きさにぶつ切りにする。切らずにそのままのサイズでもよい。全体に塩こしょうで下味をつけてしばらく置く。

その間に、ビニール袋またはバットに★を混ぜ合わせてバッター液を作る。別のビニール袋またはバットにパン粉を入れる。

お魚から出た水気を拭き取る。②のバッター液にお魚をくぐらせしっかり液をまとわせたら、パン粉に移してまんべんなくまぶす。

フライパンにお魚の半分ほどの高さの油を熱して、お魚を加えて揚げ焼きにする。両面きつね色になったら取り出して油を切る。

皿に盛り付けて、あればレモンや付け合わせの野菜を添える。お好みのソースやレモン汁をかけていただく。