ゴーヤは種と中わたをスプーンなどで取り除き薄切りにする。苦みが苦手な人はここで塩もみをして熱湯をかける。

みりん、砂糖、酒、水は全て合わせておく。

フライパンにごま油を入れ火にかけ、油に熱が入り匂いが立ってきたらゴーヤを炒める。

ゴーヤがしんなりしてきたら合わせておいた調味液を入れ水気を飛ばしながら炒める。炒め終わったら最後にゴマを入れる。