≪下準備≫
●卵は割りほぐします。
●バターと卵は常温に戻します。

Aは合わせてザルを通してボウルにふるい入れます。

ボウルにバターを入れてクリーム状に練り、きび砂糖を加えてすり混ぜます。

割りほぐした卵の半量を加えて混ぜ、だまが無くなれば全量加えて同様に混ぜます。

④に②を加え、ゴムベラで粉気が無くなるまで切り混ぜます。

全体がポロポロっとすれば、Bを加えてひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。

台に天ぷら粉で打ち粉をし、その上で全体に粉をまとわせながら⑥を20等分にして丸め、余分な粉を落とします。

フライパンに3cm深さにこめ油を熱し、⑦を転がしながら全体がこんがりきつね色になるまで約2～3分揚げます。【170℃】

⑧の油を切り、粗熱が取れればお好みで粉糖やCをまぶします。