材料はこんな感じ。

にらを水洗い。

水気はしっかり拭き取りましょう。水っぽいとタレも薄まります。

根本の茎の部分も香りが強くて美味しいので、絶対使いましょう。

ただし、茎は少し固いので小さめに切るのがオススメ。

みじん切りですが、大きさはお好みでOK。そんなに神経質にならなくて良いですよ。

ニンニクをひとかけ。

包丁で潰します。

ニラの海に埋没させてやりましょう。ニンニクは香りも良いですが抗菌効果もあるので持ちが良くなる印象です。

タレを作ります。醤油を２００cc

酒を100cc投入。

本みりん１００cc投入。

アルコールが飛ぶまで吹きこぼれないように煮切る。これやらないと変な味になります。

強火だとアルコールに引火しますが、火を弱めれば消えます。

着火マンなどで火をつけようとしても火がでなくなればOKサイン。

火をつけなくても、アルコール臭さやアルコールの飛ぶパチパチした音が小さくなればOKサイン。5分ほど煮切りました。

粗熱を取ってニラとニンニクを入れた容器にタレを投入。

鷹の爪を１本入れる。こちらも味というより抗菌効果を期待してます。そのまま入れれば辛くはなりません。

旨みとコクの隠し味にオイスターソース大さじ１。これがあるとかすかな甘味が追加されて本当に美味しい。

オイスターはトロミがあるので、しっかり混ぜる。

ラップします。

フタをして冷蔵庫で３時間以上。個人的には３日目位の少しトロっとした状態が一番好きです。

賞味期限は１周間位と言われていますが、うちでは１ヶ月位持ちました。ただし自己責任で。。。

ニラ醤油だれのTKG（卵かけご飯）は至高の料理。

納豆にも相性バツグン。この時は付属のタレは使いません。

ウェイバー混ぜれば中華風味が一層増します。

ウェイバーニラ醤油でチャーハン作りました。独特の風味で病みつきになりますよ。

鶏ガラスープの素・にら醤油にお湯を注ぎ、油を垂らせば簡単ニラ中華スープの完成。

ピリ辛好きなら豆板醤加えるのもオススメ。

野菜炒めのタレとして最高です。

酢醤油としても美味しい。

ニラ醤油の餃子のタレが完成。

野菜炒めを袋ラーメンに乗せて、更にニラ醤油のニラも乗っけて。餃子とともに食す。

ちょっと変わり種。牛乳大さじ２ととろけるチーズ１枚をレンチンしてからニラ醤油を大さじ１くらい。

濃厚でこってりとリッチな風味なニラ醤油チーズダレに返信。

カロリー気にしないなら唐揚げや肉にかけると激ウマです。他にもオススメの食べ方あれば教えて下さいね。