豚もも肉全体をフォークでブスブス刺して、常温に戻るまで放置。
豚肉はタコ糸で縛るか、網のかかった肉をオススメします。

①の豚ももに水分が出てたらキッチンペーパーで拭いてから、肉全面に塩とこしょうをすり込む。

フライパンにオリーブオイルを入れて、中火にかける。

フライパンが温まったら、②の肉を入れる。

中火〜強火で豚肉を転がしながら、前面に焼き色をつける。
焼き色がついたら火を止める。

天板にオーブンシートを敷いて、⑤の豚肉をのせる。
オーブンシートは、豚肉が横向きに一周半するくらいでOK。

オーブンシートの端が上を向くように豚肉をキャンディ状に包む。

オーブンが止まったら、そのまま20分ほど放置して粗熱をとれば出来上がり。
余熱で火を通しながら、粗熱をとります。

天板が素手で触れるくらいになったらオーブンから天板ごと肉を取り出して、お好みの大きさに切って召し上がってください。

冷蔵保存する場合、粗熱がとれた豚もも肉を取り出してタコ糸を切る。
お肉は冷凍前に切っても、食べる時に切ってもOK。

レンジ対応のフタつきタッパーに豚もも肉を入れて、オーブンシートの中に溜まった煮汁も入れる。
写真は400ml容量。

ソースを作る場合は、サルサソースを使ったミートローフ（レシピID：22089862）を参考にするか、お好みでどうぞ。