豚軟骨を10分程下茹でしザルにあげ軽く洗います。
今回は800g程使ってます。

再度鍋に水と洗った豚軟骨を入れ沸騰させ灰汁を取り、蓋をし弱火で1時間程茹でます。

もう一度豚軟骨をザルにあげ鍋に豚軟骨と水、煮汁用調味料を入れ沸騰したら弱火にし落し蓋をして3時間程煮ます。

2時間煮込んだ状態。
途中煮汁が少なくなったら水を足し中火にし沸騰したら弱火に戻し落し蓋をします。

3時間煮込んだ状態。
しっかり軟骨に煮汁が染み柔らかくなってます♪
ここで煮汁が多ければ中火にして煮詰めて下さい。