Kareh Daging Tuha Banjar

Name: Kareh Daging Tuha Banjar
Yield: 10-15 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1.5 kg daging sapi; 500 gr kacang putih (kami kehabisan jadi skip); 5 sdm kelapa goreng (kelapa parut yang sudah disangrai); 2 sdm air asam jawa; 3 sdm sisir gula merah; 300-600 mL air panas; Secukupnya garam; Secukupnya gula pasir; Secukupnya minyak (minyak kelapa lebih enak); 6 lembar daun jeruk purut; 3 lembar daun salam; 1 ruas lengkuas; 2 batang serai; 15 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 5 buah kemiri; 1 buah cabe merah besar, buang bijinya; 2 ruas kunyit; 1 ruas jahe; 2 sdt biji ketumbar; 1 sdt biji merica; 1 sdt jinten; 1 sdt adas manis; 1/2 ruas jari pala; 2 bunga lawang; 3 buah cengkeh; 4 buah kapulaga; 6 cm kayu manis

Chevy Beccha @ChevyBeccha

Yogyakarta

Kareh atau Karih daging ini biasanya kutemui kalo ada hajatan di Kalimantan Selatan. Seperti nikahan atau aqiqah tasmiyah anak. Sebelum tau namanya, dulu kusebut sebagai rendang banjar. Ternyata ini kare. Masakan Mesir dengan nasi kebuli atau briyani juga menyediakan kari daging seperti ini baik sapi maupun kambing.

Rasa masakan yang kucoba buat dari perpaduan beberapa resep orang (tanya orang yang pintar masakan banjar (Bu Ati dan Devy)) dan baca -baca cookpad.

Untuk daging yang kami buat masih sedikit alot. Mungkin seharusnya sebelumnya bisa ditreatment dengan dicampur daun pepaya atau nanas dulu yaa.

Rasa masakan yang kucoba buat dari perpaduan beberapa resep orang (tanya orang yang pintar masakan banjar (Bu Ati dan Devy)) dan baca -baca cookpad.

Untuk daging yang kami buat masih sedikit alot. Mungkin seharusnya sebelumnya bisa ditreatment dengan dicampur daun pepaya atau nanas dulu yaa.

Lebih banyak

Kareh Daging Tuha Banjar

Chevy Beccha @ChevyBeccha

Yogyakarta

Rasa masakan yang kucoba buat dari perpaduan beberapa resep orang (tanya orang yang pintar masakan banjar (Bu Ati dan Devy)) dan baca -baca cookpad.

Untuk daging yang kami buat masih sedikit alot. Mungkin seharusnya sebelumnya bisa ditreatment dengan dicampur daun pepaya atau nanas dulu yaa.

Rasa masakan yang kucoba buat dari perpaduan beberapa resep orang (tanya orang yang pintar masakan banjar (Bu Ati dan Devy)) dan baca -baca cookpad.

Untuk daging yang kami buat masih sedikit alot. Mungkin seharusnya sebelumnya bisa ditreatment dengan dicampur daun pepaya atau nanas dulu yaa.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10-15 orang

1.5 kgdaging sapi
500 grkacang putih (kami kehabisan jadi skip)
5 sdmkelapa goreng (kelapa parut yang sudah disangrai)
2 sdmair asam jawa
3 sdmsisir gula merah
300-600 mLair panas
Secukupnyagaram
Secukupnyagula pasir
Secukupnyaminyak (minyak kelapa lebih enak)
♡ Bumbu Cemplung ♡
6 lembardaun jeruk purut
3 lembardaun salam
1 ruaslengkuas
2 batangserai
♡ Bumbu Halus ♡
15 siungbawang merah
10 siungbawang putih
5 buahkemiri
1 buahcabe merah besar, buang bijinya
2 ruaskunyit
1 ruasjahe
♡ Bubuk Kari ♡ (pakai 4 sdm)
2 sdtbiji ketumbar
1 sdtbiji merica
1 sdtjinten
1 sdtadas manis
1/2 ruas jaripala
2 bungalawang
3 buahcengkeh
4 buahkapulaga
6 cmkayu manis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Baiknya daging dimarinasi dulu dengan nanas atau daun pepaya agar lebih empuk. (Hasil kami kemarin kurang empuk walau direbusnya bersama bumbu cukup lama).
2

Siapkan semua bahan terlebih dahulu.
3

Buat bubuk kari.
Sangrai bahan-bahan bubuk kari.
4

Haluskan bahan bubuk kari.
5

Siapkan bumbu halus. Haluskan.
6

Siapkan bumbu cemplung
7

Sangrai kelapa parut kemudian haluskan.
8

Tumis bumbu halus dan bubuk kari sampai harum dengan minyak sedikit.
9

Masukkan bumbu cemplung (daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas).
10

Tambahkan air asam jawa. Aduk terus sampai air menyusut.
11

Beri gula pasir, garam dan gula merah.
12

Tambahkan sedikit minyak (lebih enak dengan minyak kelapa).
13

Masukkan kelapa goreng yang sudah disangrai dan dihaluskan. Aduk sampai rata.
(Ini ada dua tipe. Untuk masakan yang perlu kuah lebih cair seperti roti india maka lebih nikmat jika pakai santan kental dan encer)
14

Masukkan daging, ratakan bumbu.
15

Masukkan air panas hingga menutupi seluruh daging dalam wajan. Tutup wajan. Sesekali dibuka dan diaduk.
16

Tunggu hingga air menyusut dan sat.
17

Kareh Daging Tuha Banjar siap dinikmati. Ditambah taburan bawang merah goreng lebih nikmat.
18

Lebih lengkap dan segar ditambah dengan acarnya.
Kemarin kami memakai timun, nanas, cuka, gula, garam.
Bisa juga ditambah wortel dan cabai.