Eliminate dal muscolo tutto il tessuto connettivo in eccesso. Tagliatelo a cubetti di circa 3 cm per lato.

Fate rosolare l'aglio (intero) nell'olio. Aggiungete il pepe in grani e la carota tagliata a mirepoix. Aggiungete il muscolo e fate rosolare per pochi minuti da tutti i lati.

Togliete la carne e mettete da parte. Togliete anche l'aglio, e, nella Slow Cooker, mettete il soffritto sul fondo. Mettete il concentrato di pomodoro, stemperato in poca acqua. Aggiungete i cubetti di carne sul soffritto, regolate di sale (un po' meno del normale) e coprite con il vino.

L'unica accortezza è che la carne deve essere completamente coperta dal vino. Accendete la Slow Cooker: 12 ore su LOW, oppure 6 ore su High. Non dovete fare altro, ne girare, ne aprire coperchio, niente.

Al termine, togliete la carne, che sarà morbidissima! Fate addensare il sughetto in una pentola a parte, dopo aver aggiunto il pepe macinato, poi impiattate con due belle fette di pane tostato... Buon appetito!