192 • Le lenticchie “a mi manera”
Leggermente speziate e con tante verdure classiche per il soffritto sono proprio buone. Io di solito le impiego per farne delle polpette ma sono anche comode da tenere in freezer per mangiarle così, aggiungerle a una zuppa o per un risotto.
Le faccio sempre in questo modo e riscuotono sempre un successone!
1/3/24
#lenticchie
#legumi
#erbearomatiche
#curcuma
#curry
#ricettasana
#ricettaeconomica
#vegetariano
#vegano
#calendariomaggio
192 • Le lenticchie “a mi manera”
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Istruzioni per cucinare
- 1
Seleziona le lenticchie per eliminare eventuali sassolini o chicchi di grano etc… Io trovo sempre qualche intruso che può essere pericoloso sotto i denti.
- 2
Sciacquale e mettile in ammollo per un paio d’ore per accorciare moltissimo il tempo di cottura.
- 3
Prepara il soffritto di verdure, io uso il sedano che ho in freezer quindi lo trito con un po' di cipollotto e di porro e lo metto in pentola con l'olio.
- 4
Poi frullo le restanti verdure e le metto in pentola. Tu trita o taglia finemente le verdure come preferisci fare.
- 5
Cuoci il soffritto a fuoco medio-basso. Dopo 2-3 minuti puoi anche aggiungere un po’ di acqua e mettere il coperchio per cuocerlo più velocemente senza che però bruci.
- 6
Aggiungi le erbe aromatiche, in foto le quantità che uso io. Il rosmarino lo tagliuzzo con le forbici in un bicchiere.
- 7
Aggiungi le spezie.
- 8
Mescola il soffritto per 1-2 minuti per far tostare leggermente le spezie.
- 9
Ora aggiungi il dado di pollo, schiaccialo un poco, versa le lenticchie e mescola.
- 10
Aggiungi acqua bollente o molto calda fino a 2 dita sopra le lenticchie, metti il coperchio e cuoci a fuoco medio-basso. ➡️ Di tanto in tanto controlla perché sicuramente dovrai aggiungere più acqua bollente.
- 11
Quando saranno quasi del tutto cotte puoi aggiungere il pomodoro, controllare se serve ancora sale e proseguire la cottura per 5 minuti.
- 12
Io le lascio piuttosto asciutte perché mi piacciono così ma tu le puoi lasciare più brodose a tuo piacimento. ➡️ Tieni conto che raffreddando si asciugano abbastanza.
Consigli
Come tritare facilmente il rosmarino
Tritare il rosmarino è piuttosto antipatico perché le foglioline, che sono un po’ durette, se le tritiamo col coltello scappano dappertutto fuori dal tagliere… io le taglio con le forbici ✂️ in un bicchiere: con pochi colpi e in pochi secondi è perfettamente tritato.
In ammollo comunque le lenticchie! Si fa prima ed è più salutare
Anche se la varietà di lenticchie che useremo non prevede l’ammollo prima dell’uso, suggerisco ugualmente di farlo durante un’ora allo scopo di ridurne il tempo di cottura, cosa sempre positiva, sia per diminuire il tempo in cucina, i consumi energetici (serve metà tempo!) e migliorarne la digestione. ➡️ Con l’ammollo si elimineranno delle sostanze “anti-nutrienti” che cioè impediscono l’assorbimento di alcuni minerali. Inoltre si riduce il meteorismo che ad alcuni di noi provocano i legumi.
Cooksnap
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