ダッチオーブンでふわふわパン
なんども調整しながら1番ふわふわなパンができたレシピです。 卵は無しでも美味しく焼けますが、あった方がよりふわふわに♪
このレシピの生い立ち
ちょっと贅沢なBBQをしたい！と思ってダッチオーブンでパンを焼いてみたら ちょっと焦げた硬いぱんができて もっと柔らかいパンが食べたいと思い試行錯誤した結果このレシピになりました。自分の記録用としても使っています♪
ダッチオーブンでふわふわパン
なんども調整しながら1番ふわふわなパンができたレシピです。 卵は無しでも美味しく焼けますが、あった方がよりふわふわに♪
このレシピの生い立ち
ちょっと贅沢なBBQをしたい！と思ってダッチオーブンでパンを焼いてみたら ちょっと焦げた硬いぱんができて もっと柔らかいパンが食べたいと思い試行錯誤した結果このレシピになりました。自分の記録用としても使っています♪
アプリでひらく作り方
- 1
バター 牛乳は常温にしておく
- 2
常温になった牛乳にドライイーストを入れる（冷たくない程度）
- 3
全ての材料を混ぜひたすらこねる20分〜30分
- 4
１つにまとめて 乾燥させないように霧吹きするか濡れふきんを被せ上からラップを被せて1次発酵させる（40度ぐらいで30分）
- 5
ナイフで8当分に切り
丸めて霧吹きするか濡れふきんを被せて10分ほど生地を休ませる - 6
ダッチオーブンに底網を入れて
その上にクッキングシートをしき
生地を並べる - 7
乾燥させないように濡れふきんか霧吹きをしてラップをかけて2次発酵させる（40度ぐらいで30分）
- 8
すぐに焼く！
（2次発酵後はすぐに焼く発酵しすぎると生地が少し酸っぱくお酒？臭くなる） - 9
炭をダッチオーブンの上に3割並べ下にも2割
10分〜15分経ってパンのいい香りがしてきたら1度開けて焼き色を確認 -
- 10
焼き色が薄かったらもう1度ダッチオーブンに炭を乗せて5分焼く
コツ・ポイント
生地は乾燥させない！
2次発酵後はすぐに焼く！！
焦げやすいから火加減重要！！！
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