赤ワイン仕込みのカンパーニュ。

赤ワイン仕込みのカンパーニュ。-レシピのメイン写真

赤ワイン仕込みのカンパーニュ。

ぱんこ６２５ @y625

チーズ＆ワインと一緒にいかがですか?
ちょっと大人のカンパーニュです＾ｍ＾
12'5'25 話題入りに感謝です☆彡
このレシピの生い立ち
昔パン屋さんで見た、ワインで仕込んだパンが作りたくて。。。

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材料

6個

強力粉（国産） 300g
塩 6g
ホシノ生種（又はあこ酵母） 21g
赤ワイン（アルコール飛ばしたもの） 100g
水 80g
●くるみ 80g
●ラム酒漬けレーズン（なければ普通のレーズン） 100g

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作り方

1

くるみはローストしておく。
赤ワインは小鍋に入れて、アルコールを飛ばし、冷ましておく（出来上がりが100gになる様に）
2

●以外の材料を入れてこねる。
まとまってきたら、●もいれてこねあげる。
3

丸めてボウルに入れて、1次発酵。
発酵後、6等分に分割し丸めて、20分ベンチタイム。
4

ベンチタイム後、お好みの形に成形し、2次発酵。
（分割せずに、発酵かごに入れて発酵させてもOKですよ＾＾）
5
発酵後クープを入れ、霧吹きで水をかけて、230℃のオーブンで13～15分焼く。

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ぱんこ６２５ @y625

2011/10/11 01:17に公開

神奈川県

2015年パン屋OPENhttp://panraku.exblog.jp/

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