せせりは大きければ一口サイズに切る。鍋に水を入れて沸騰させる。酒と塩を入れて、せせりを茹でる。

しっかり茹でたら、ザルにあげて冷水で洗い、アクを取る。

ボウルにせせりを入れて、旭ポンズを回しかけて混ぜる。塩コショウをして器に盛り、ネギを乗せる。