タケノコを細長く切ります。

見た目が良くなるよう節を切り落としても良いと思います。

水２リットルあたり重曹を小さじ１を加え10分間茹でます。茹でた後、２～３時間、水に晒します。

100均の園芸用被覆針金をタケノコに通して、わっかを作ります。

物干し竿に通して干します。２日くらい干すとカラカラになります。夜は夜露を避けるため、屋内に入れて下さい。

干しあがり

100均の防虫網でも干せます。干しムラができないよう、適宜、反転して下さい。

カラカラになったタケノコは、除湿剤とともに保存します。これで長期保存が可能。

干しタケノコを水に入れ、１～２日程度浸して戻します。水は適宜交換して下さい。

戻したタケノコと★印の材料を入れ、煮汁が半分くらいになるまで煮ます。

少し食べてみて、固いようなら、一晩おいて次の日に、ひと煮立ち。好みの固さになるまで、これを繰り返してください。

ビニール袋に入れて２～４日、味が浸みるまで放置します。

仕上げにゴマ油を絡めて、お好みでラー油や七味唐辛子をかければ出来上がりです。

ラーメンの付け合わせにもピッタリです。