レシピ＃４から始めます。まず、リンゴ、レモン汁、砂糖を鍋に入れて中火で煮ます。

　この間に、ゼラチンを水につけ、ふやかしておきます。これは、ふやけたゼラチンをしぼって、水を切っているところです。

レシピ＃５のあたりです。ジュレができたら、セルクルのスポンジ状に敷きつめます。

レシピ＃６に入りました。まず、生クリームを7分立てにホイップし、冷蔵庫で冷やしておきます。まだけっこうやわらかいんだけどな、という程度のかたさで充分です。かためる仕事はゼラチンがしてくれます。

　再び、リンゴ、砂糖、レモン汁を鍋に入れて煮ます。

　室温でやわらかくしておいたクリームチーズを、ミキサーに入れておきます。

　リンゴがやわらかくなったら、汁も全部ミキサーに入れます。ふやかしておいたゼラチンも入れます。

　ミキサーにふたをして、スイッチを入れます。全体が均一になるまでです。熱いうちにまぜます。

　混ぜ終わったら、こんな状態になります。レシピ＃７に入ります。あともう少し！

　ボウルにあけ、このボウルを氷水につけながら、へらでかき混ぜて冷まします。人肌くらいだと冷めすぎです。生温かいけど、熱くはない、というくらいが適温になります。冷めたら氷水から外します。

　冷やして置いたホイップクリームをひとすくい取り、ボウルに入れてまぜます。これはなじませるための捨てです。

　きれいに混ざったら、今度は反対にボウルの中身をホイップクリームの方に全部あけます。

　底からすくい上げるようにして、へらで混ぜていきます。手早くしないと、冷えたホイップクリームの周りでゼラチンがかたまってしまいます。

　きれいに混ざったら、セルクルに少量を流し、ジュレが見えなくなるようにします。

　シロップを打った小さめのビスキュイを載せ、上にもシロップを打ちます。

　上に残りのムース生地を流し、スパチュラで上面を平らにならします。

　これを冷凍庫に入れ、１時間ほどすればできあがりです。おつかれさまでした！