นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด แล้วหันเอาหนังออก หั่นหมูสามชั้นเป็นประมาณ 1 เซนติเมตร

ใส่น้ำปลา พริกแกงเผ็ด และน้ำเปล่า ในถ้วยผสมคนให้เข้ากัน แล้วเทลงไปผสมกับหมูสามชั้น นวดและคนให้เข้ากัน พักไว้อย่างน้อย 15 นาทีหรือหมักข้ามคืนเลยก็ได้

พอพร้อมทอด ใส่ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าไปมาให้ทั่ว

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้เยอะหน่อย ใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อน ใส่หมูที่หมักไว้ลงไป รอซักพักให้หมูเซ็ทตัวแล้วคนให้หมูกระจายตัวไม่ให้ติดกัน

จัดใส่จานกินได้เลยครับ หอมพริกแกง เค็มกำลังดี กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากครับ