きゅうりはスライサーで小口の薄切りに、なすは3〜5mmの半月切りに。振り塩をして、しんなりするまで置いておく。

大葉・茗荷・皮をむいた生姜はみじん切りに。

きゅうりとなすがしんなりしたら、しっかり絞って水気を切り、②、粗め昆布を合わせる。

だし醤油2回し、水をヒタヒタまで入れて、味をみながら塩を入れる。冷蔵庫でしっかり冷やしてどうぞ！