卵、バター、砂糖不使用！みりん粕の丸パン
みりん粕の効果で卵、オイル、砂糖不使用でもふわふわです！
このレシピの生い立ち
家にたくさんあるみりん粕を活用したくて
アプリでひらく作り方
- 1
○の材料と☆の材料をそれぞれ別のボウルに計量する
豆乳をはかり、レンジで人肌くらいに温める - 2
○のボウルに豆乳を入れて木ベラで手早く混ぜる
- 3
均一に混ざったら、☆の材料を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる
- 4
台の上に出してしっかり体重をかけてこねる
生地がかたいようであれば豆乳(水でも)を足す - 5
生地がなめらかになり、グルテン膜がしっかりはれればOK
ボウル(金属以外)に入れてラップをかけ発酵する(40℃ 25分) - 6
2倍くらいに発酵出来たら取り出し、ガス抜きする
12等分にして丸め直し、ラップをかけて10分休ませる - 7
天板にクッキングシートをしいておく
- 8
閉じ目を下にしてガス抜きし、丸め直して天板に並べていく
- 9
40℃15分～発酵させる
オーブンの予熱の間に発酵が進むので少し発酵足りない程度で取り出しておく - 10
オーブンを200℃で予熱を入れる
- 11
予熱が上がったら、クープナイフで真ん中に切込みを入れる(深さ5mmくらい)
ハケで優しく甘酒を塗る - 12
200℃ 12分～焼いて出来上がり
オーブンによって差があるので、焼き色が薄ければ時間を追加してください
コツ・ポイント
今回使用したみりん粕は、ペーストのものではなく米の粒が残っているようなポロポロのものです。
ペースト状のものを使用する場合は、豆乳を少なめから様子見てください。
つくれぽ
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