フルーツ入りガスパチョ
スペイン西部やポルトガルで食べるガスパチョ。ぶどう入りで真夏に大活躍。超好評のサラダ感覚の冷製ガスパチョスープ。
このレシピの生い立ち
昔エクストレマドゥーラ出身の友人に野菜のみじん切りを使うガスパチョは教わり、我が家の夏の定番になっていましたが、ポルトガルでぶどう入りを発見してからは、ぶどう入りガスパチョが、夏の来客時の我が家の定番になっています。
フルーツ入りガスパチョ
スペイン西部やポルトガルで食べるガスパチョ。ぶどう入りで真夏に大活躍。超好評のサラダ感覚の冷製ガスパチョスープ。
このレシピの生い立ち
昔エクストレマドゥーラ出身の友人に野菜のみじん切りを使うガスパチョは教わり、我が家の夏の定番になっていましたが、ポルトガルでぶどう入りを発見してからは、ぶどう入りガスパチョが、夏の来客時の我が家の定番になっています。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、ピーマン、パプリカは全てみじん切りにし、器に入れて塩をかけて混ぜる。しっかり塩味をつける。
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- 2
トマトはハーフカットまたはみじん切りにして１に加え、にんにくはハーフカットで加え、オリーブオイルとビネガーを加える。
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- 3
写真のようによく混ぜ、冷蔵庫で最低３０分は寝かせて塩味を染み込ませ汁も出るようにする。
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- 4
オリーブオイルは少しスパイシーなスペイン産【カサスデウアルド】３L缶を使用。
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- 5
ワインビネガーはスペイン産の５０年ものオールドワインビネガー【フローるデルへ二ル】酸味のあるビネガーを使用。
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- 6
塩はポルトガル産の『マリソル』のフロールデサルを使用。
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- 7
水とハーフカットしたぶどうを３に加え塩味を調える。ビネガーもお好みで調整し、氷を加えて冷やして完成。
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- 8
固くなったパンをサイコロ状にカットしオリーブオイルで揚げてクルトンにする。７にクルトンを加えてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
コツは野菜のみじん切りを塩とオイル、ビネガーで和えてしっかり寝かせて味を染み込ませること。果物はぶどう以外にネクタリンなども合うと思いますが、ぶどうが一番おすすめです。
つくれぽ
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