茄子のヘタを切り落とし、縦半分に切って、水に5分位浸けてアクを取る。

耐熱皿に、茄子を並べて、軽くラップをかけ、600wで5分レンジにかける。

そのまま、ゆっくり粗熱を取る。

軽く、茄子の水分を取り、包丁で食べやすく切る。

器に盛り付け、冷蔵庫で冷やします。食べる直前に、すりおろした生姜と青ネギを合わせ、盛り付ける。

お醤油、ポン酢、お好みのタレで召し上がれ。