หัวไช้เท้าขูดฝอยหรือสับก็ได้ คลุกน้ำตาลฯ พริกไท เกลือจนเข้ากัน ใส่น้ำมันลงกระทะเล็กน้อย ผัดไฟอ่อนจนสุก(เนื้อขาวกลายเป็นเนื้อใส)

ระหว่างผัดไฟอ่อน เติมเห็ด กุนเชียง กุ้งแห้ง ผัดให้เข้ากัน

เมื่อหัวไชเท้าสุกจนมีน้ำออกมามาก ปิดไฟ เติมแป้งข้าวเจ้าทีละหน่อย กวนไปเรื่อยๆ *ไม่ต้องเติมน้ำ เพราะน้ำที่ออกจากหัวไช้เท้าเยอะพออยู่แล้ว

ตักลงถ้วย/ถาดนึ่ง เมื่อหม้อนึ่งน้ำเดือดแล้ว ลดไฟเหลือ 80 องศา (ร้อนจัดแต่ไม่เดือด)

ถ้วยเล็กแบบกินคนเดียว นึ่ง20-30นาทีก็เซตตัวและสุกทั่ว ถ้าถาดนึ่งใหญ่ๆ นึ่ง60-90นาที

โรยต้นหอม ทานร้อนๆอร่อยเหมาะ หรือปล่อยเย็น จนเนื้อแข็ง หั่นก้อนเอาไปผัด / จี่ บนกะทะแบนก็ได้

วิธีทดสอบว่านึ่งสุกทั่วหรือยัง คือ ใช้ตะเกียบแทงขนมหัวผักกาดแล้วดูว่า เนื้อขนมติดตะเกียบออกมาหรือไม่ ถ้าติดแปลว่าเซตตัวแล้ว และถ้าเนื้อแป้งใสเนียนทุกจุดที่แทง แปลว่า สุกทั่ว