นำกระเทียมมาล้างทำความสะอาด กระเทียมจีนตัดขั้วปอกเปลือกให้หมด กระเทียมไทยลอกเปลือกหนาแข็งทิ้ง ล้างอีกรอบ (บางครั้งมีรา) ซับให้แห้ง

มีดใหญ่บุบ(ตบ ไม่แนะนำให้โขลก เพราะจะไม่กรอบ) (น้ำมันหอมละเหยจะได้ออกมา) และสับกระเทียมไม่ต้องละเอียดมาก

ใช้กระทะหรือหม้อเทฟล่อน (จะไม่เหนียวติดไหม้ข้างภาชนะ) ตั้งไฟให้ร้อน เติมน้ำมันรอให้ร้อนพอสมควร (จะไม่อมน้ำมัน) ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่กระเทียมลงกระทะ คนเป็นระยะ

เมื่อน้ำในกระเทียมเริ่มแห้ง ลดไฟอ่อน คนตลอดเวลา (สีจะได้เหลืองสวยเท่ากัน) จนกระเทียมเริ่มลอย

ใส่เกลือ (เพื่อรสชาติและไม่หืนเร็ว) น้ำตาลทราย (เพื่อความกรอบนาน) คนตลอดเวลา เร่งไฟแรง

พอกระเทียมสีเหลืองอ่อนๆ ยกลงจากเตา คนตลอดเวลาจนกระทั่งสีเหลืองทอง

เตรียมน้ำเปล่าใส่ถาด นำกระทะที่เจียวกระเทียมสีได้ที่แล้ว ลงแช่น้ำให้เย็นตัว เพื่อหยุดไม่ให้กระเทียมเหลืองเข้มขึ้นอีก

หมายเหตุ กระเทียมปั่นเครื่อง หรือ โขลก จะไม่กรอบเท่าการสับ