เผือกหิมะเมืองไทย
อากาศร้อน ไม่ต้องไปพึ่งเย็นถึงเมืองนอก เมืองไทยก็มีหิมะให้ฉ่ำชื่นใจเช่นกัน ภัตตาคารจานเป็นร้อย ทำเองไม่ยาก
เผือกหิมะเมืองไทย
อากาศร้อน ไม่ต้องไปพึ่งเย็นถึงเมืองนอก เมืองไทยก็มีหิมะให้ฉ่ำชื่นใจเช่นกัน ภัตตาคารจานเป็นร้อย ทำเองไม่ยาก
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ปอกเปลือกเผือก หั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยม กว้าง 1 × ยาว 4 นิ้ว โดยประมาณ ล้างด้วยน้ำเกลือให้หมดแป้ง
- 2
แช่เผือกที่หั่นแล้วในน้ำปูนใส 1-2 ชั่วโมง ล้างน้ำเปล่า 1-2 น้ำ ผึ่งหรือซับให้แห้งสนิท
- 3
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน ใส่เผือกลงทอด พลิกให้ทุกด้านโดนน้ำมัน ทอดจนผิวเริ่มแข็ง ไม่ต้องเหลือง ประมาณ 15 นาที ลดไฟ ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
- 4
ล้างกระทะให้หมดมัน ใส่น้ำลงในกระทะ เติมน้ำตาลทราย เกลือ ตั้งไฟใช้ไฟกลาง หมั่นคนบ่อยๆ จนเดือด คนต่อไปประมาณ 10 นาทีจนเริ่มงวด ลดไฟอ่อน ระวังไหม้ (สังเกตจากฟองจะละเอียดและฟูและค่อนข้างหนืด)
- 5
ใส่ใบหอมซอย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
- 6
ใส่เผือกทอดที่พักไว้ ลงในน้ำตาลที่เคี่ยว คนเร็วๆ (ระวังเผือกหัก) คนจากก้นกระทะขึ้นข้างบนให้น้ำตาลเคลือบเผือกทุกชิ้น ถ้าติดกันรีบแยกออกให้เป็นชิ้นๆ
- 7
คนสักครู่น้ำตาลจะเริ่มแข็งตัว (ขั้นตอนนี้ต้องเร็วและระวังเผือกหัก) คนให้เผือกแยกเป็นชิ้นจากกันจนน้ำตาลแห้งทั้งหมด
- 8
ตักใส่จาน น้ำตาลในกระทะที่เหลือ นำมาตำ หรือบี้ให้เป็นผง แล้วโรยบนเผือกอีกครั้ง
- 9
(ถ้าทานไม่หมดอย่าให้โดนลม หิมะจะละลาย)
- 10
หมายเหตุ ทำครั้งแรกอาจจะยาก ทำต่อไปจะง่ายมาก
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น