ล้างหมูให้สะอาด หั่นเป็นเส้นยาวหนา 2 นิ้ว ใส่ผงหมูแดงหมดซอง ใช้ซองผงปรุงตวงน้ำ 2 ซอง ใส่รากผักชี กระเทียม คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชม. หรือข้ามคืน

ล้างไข่ให้สะอาด ใส่หม้อ เติมน้ำจนท่วมไข่ ใส่เกลือ ตั้งไฟปานกลาง หมั่นคนในช่วงน้ำเริ่มร้อน (ไข่แดงจะได้อยู่ตรงกลางฟอง) พอน้ำเดือด จับเวลา 7 นาที ตักไข่แช่ในน้ำเย็น ปอกไข่ในน้ำขณะไข่ยังอุ่นๆ

หมูแดงที่หมักไว้ ทำได้หลายวิธี

2.อบด้วยเตาอบ ไฟบนและล่าง ความร้อนปานกลาง 20-30 นาที

3.หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำก่อนหมัก ตั้งกระทะเทฟลอน ใส่น้ำมัน 1 ชต. รอจนน้ำมันร้อนจัด ใส่หมูลงไปเกลี่ยให้ทั่ว อย่าเพิ่งผัด รอ 1 นาที กลับด้านละ 1 นาที ลดไฟ ผัดให้เข้ากันจนสุก (ชอบทำวิธีนี้ หมูจะได้รสชาติทั้งชิ้น)

4.นำหมูพร้อมน้ำหมักใส่กระทะตั้งไฟ เคี่ยว 10-15 นาทีจนสุกน้ำงวด

กุนเชียง นำไปย่าง หรือทอด จนผิวเกรียมกรอบ หั่นเฉียงเป็นแผ่นบาง

ปรุงน้ำจิ้ม นำส่วนผสมทุกอย่างเทลงถ้วย คนให้เข้ากัน

ปรุงน้ำราด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อรวมกัน (ยกเว้นแป้ง) ตั้งไฟปานกลาง คนเคียวจนเดือด ลดไฟ เคี่ยวต่อ 10 นาที